Sucralosa

Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
Sucralosa
sucralosa
Nome químico 1,6-dicloro-1,6-dideoxi-β-D-fructo-furanosil 4-cloro

-4-deoxi-α-D-galactopiranosido

Fórmula química C12H19Cl3O8
Masa molecular 397.64 g/mol
Número CAS [56038-13-2]
Densidade  ? g/cm3
Punto de fusión 130 °C
Outra denominación 1',4,6'-Trichlorogalactosucrose
Trichlorosucrose
SMILES O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CCl)O[C@]
(CCl)1O[C@@H]2[C@H](O)[C@@H]
(O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O2
Responsabilidade e referencias

A Sucralosa é un edulcorante coñecido co nome comercial de Splenda(R). Na Union Europea, tamén co E 955. É unhas 600 veces máis doce que a sacarosa,[1] case o dobre que a sacarina e catro veces máis doce que o aspartamo.

Fabricase por haloxenación selectiva da sacarosa, na que os tres grupos hidroxilos da sacarosa se reemprazan por cloro dando 1,6-dicloro-1,6-dideoxi-β-D-fructo-furanosil 4-cloro-4-deoxi-α-D-galactopiranosido ou C12H19Cl3O8. A diferenza do aspartamo, é termoestable e resiste variedade de pH.

Pode usarse en pastelaría, e en produtos de larga vida. A inxesta diaria admisible é de 0-15 miligramos por kilogramo de peso corporal.

Notas[editar | editar a fonte]

  1. Michael A. Friedman, Lead Deputy Commissioner for the FDA, Food Additives Permitted for Direct Addition to Food for Human Consumption; Sucralose Federal Register: 21 CFR Part 172, Docket No. 87F-0086, April 3, 1998