Saccharomyces pastorianus

Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
Saltar ata a navegación Saltar á busca

Saccharomyces pastorianus
Clasificación científica
Reino: Fungi
Filo: Ascomycota
Subfilo: Saccharomycotina
Clase: Saccharomycetes
Orde: Saccharomycetales
Familia: Saccharomycetaceae
Xénero: Saccharomyces
Especie: S. pastorianus
Nome binomial
'Saccharomyces pastorianus'
Nguyen & Gaillardin ex. Beijerinck
Sinonimia

Saccharomyces carlsbergensis

Saccharomyces pastorianus é unha especie de lévedo utilizado para a fabricación de cervexa de tipo lager, ou de fermentación baixa. O epíteto específico pastorianus púxollo o alemán Max Rees na honra de Louis Pasteur en 1870[1]. Trece anos despois, outro epítico específico, carlsbergensis, deullo Emil Christian Hansen en 1883 cando traballaba na cervexería Carlsberg.

Saccharomyces carlsbergensis está considerado un sinónimo por numerosos autores, porén un estudo de  2008 amosa unha diferenza significativa nos xenes  ADH[2]. Utilízase para a vinificación, como Saccharomyces ellipsoideus.

Notas[editar | editar a fonte]

  1. M. Rees, Botanische Untersuchungen über die Alkoholgährungspilze‎ 1870, p. 29-30
  2. NCBI : Saccharomyces carlsbergensis (en)

Véxase tamén[editar | editar a fonte]

Ligazóns externas[editar | editar a fonte]