Leite desnatado
| Leite desnatado | |
|---|---|
 | |
| Subclase de | leite, processed liquid milk (en)  e lácteo  |
| [ Wikidata ] [ C:Commons ] | |
O leite desnatado,[1] descremado ou magro,[2] é o leite ao que se lle eliminou a graxa mediante centrifugado. Coa graxa extraída pode facerse crema de leite (ou nata) e manteiga.
Características
[editar | editar a fonte]Paradoxalmente todos os leites (enteiro, semidescremado e descremado) pasan polo proceso de descremado. A cantidade de graxa que producen as vacas é variable. Por iso, o leite descrémase e vólveselle engadir a graxa na súa medida xusta: descremado 0 %; semidescremado 1,5-1,8 %; e enteiro máis dun 3,2 %. Co descremado o leite pode perder ácidos graxos esenciais e vitaminas liposolubles. O sabor tamén se adoita ver afectado. Con todo, está indicado para persoas que por distintas afeccións, non poden consumir o leite enteiro, por exemplo en casos de alto colesterol no sangue ou problemas dixestivos.
A cantidade de graxa no leite varía moito dun mamífero a outro. O leite que contén máis graxa é o da foca de Ross, que contén un 68 % de graxa, o que o fai tan espeso como a maionesa. O leite de camela é o máis lixeiro con tan só un 2 % de lípidos.
Notas
[editar | editar a fonte]- ↑ Manuel González González, ed. (2012). Dicionario de alimentación e restauración: galego - castelán - inglés. Xunta de Galicia - Centro Ramón Piñeiro. p. 97.
- ↑ ""En galego, "leite gordo""". Praza Pública. 12 de xullo de 2013.
