Azafrán: Diferenzas entre revisións
m Category->Categoría |
m Cambiando Image -> Imaxe |
||
| Liña 1: | Liña 1: | ||
[[ |
[[Imaxe:Saffran crocus sativus moist.jpg|thumb|Flor do [[azafrán]] ao anoitecer, con carpelos vermellos]] |
||
O '''azafrán''' é unha especia en po de cor amarelada ou avermellada, e extraese dos [[estigma]]s de [[flor]]es dunha variedade de ''Crocus sativus'', unha [[plantae|planta]] da familia das [[Iridáceas]], e utilizado desde a [[antigüidade]] como [[especia]], principalmente na [[culinaria mediterránea]]. |
O '''azafrán''' é unha especia en po de cor amarelada ou avermellada, e extraese dos [[estigma]]s de [[flor]]es dunha variedade de ''Crocus sativus'', unha [[plantae|planta]] da familia das [[Iridáceas]], e utilizado desde a [[antigüidade]] como [[especia]], principalmente na [[culinaria mediterránea]]. |
||
| Liña 6: | Liña 6: | ||
Actualmente, é a [[especia]] mais cara do mundo, unha vez que para a preparación de só alguns gramos utilizamse millares de [[flor]]es da planta, procesadas manualmente (cerca de 100 mil flores para a obtención de só 1 quilo de estigmas). |
Actualmente, é a [[especia]] mais cara do mundo, unha vez que para a preparación de só alguns gramos utilizamse millares de [[flor]]es da planta, procesadas manualmente (cerca de 100 mil flores para a obtención de só 1 quilo de estigmas). |
||
[[ |
[[Imaxe:Saffron-spice adjusted.jpg|thumb|left|250px|Azafrán: pistilos secos de ''Crocus sativus'']] |
||
[[Categoría:Especias]] |
[[Categoría:Especias]] |
||
Revisión como estaba o 23 de novembro de 2007 ás 13:52
O azafrán é unha especia en po de cor amarelada ou avermellada, e extraese dos estigmas de flores dunha variedade de Crocus sativus, unha planta da familia das Iridáceas, e utilizado desde a antigüidade como especia, principalmente na culinaria mediterránea.
A variedade de Crocus sativus que se usa para extraer o azafrán é orixinaria da rexióno do mar Mediterráneo e consumido na culinaria da rexión, normalmente en risotos, caldos e masas. Na España, é esencial na paella. Usado desde hai séculos en prebes, arroz e aves.
Actualmente, é a especia mais cara do mundo, unha vez que para a preparación de só alguns gramos utilizamse millares de flores da planta, procesadas manualmente (cerca de 100 mil flores para a obtención de só 1 quilo de estigmas).
