Azafrán: Diferenzas entre revisións
Adaptación da wiki en portugués |
m Category->Categoría |
||
| Liña 8: | Liña 8: | ||
[[Image:Saffron-spice adjusted.jpg|thumb|left|250px|Azafrán: pistilos secos de ''Crocus sativus'']] |
[[Image:Saffron-spice adjusted.jpg|thumb|left|250px|Azafrán: pistilos secos de ''Crocus sativus'']] |
||
[[ |
[[Categoría:Especias]] |
||
[[ |
[[Categoría:Plantas medicinais]] |
||
[[ |
[[Categoría:Iridaceae]] |
||
[[ar:زعفران]] |
[[ar:زعفران]] |
||
Revisión como estaba o 22 de novembro de 2007 ás 05:34
O azafrán é unha especia en po de cor amarelada ou avermellada, e extraese dos estigmas de flores dunha variedade de Crocus sativus, unha planta da familia das Iridáceas, e utilizado desde a antigüidade como especia, principalmente na culinaria mediterránea.
A variedade de Crocus sativus que se usa para extraer o azafrán é orixinaria da rexióno do mar Mediterráneo e consumido na culinaria da rexión, normalmente en risotos, caldos e masas. Na España, é esencial na paella. Usado desde hai séculos en prebes, arroz e aves.
Actualmente, é a especia mais cara do mundo, unha vez que para a preparación de só alguns gramos utilizamse millares de flores da planta, procesadas manualmente (cerca de 100 mil flores para a obtención de só 1 quilo de estigmas).
