Azafrán: Diferenzas entre revisións
Recuperando 1 fontes e etiquetando 0 como mortas. #IABot (v2.0beta9) |
|||
| Liña 14: | Liña 14: | ||
| binomial_authority = [[L.]] |
| binomial_authority = [[L.]] |
||
}} |
}} |
||
O '''sasafrán'''<ref>Tanto o termo sasafrán coma azafrán son recoñecidos pola [[RAG]]- http://portaldaspalabras.org/buscador?id=299403&sinom=0</ref> ou '''azafrán''' é unha [[especia]] en po de cor amarelada ou avermellada, que se extrae dos [[Estigma (botánica)|estigmas]] de [[flor]]es dunha [[variedade]] de '''''Crocus sativus''''' (flor do sasafrán), unha [[plantae|planta]] da familia das [[Iridáceas]], utilizado desde a [[Idade Antiga|antigüidade]] como [[especia]], principalmente na [[culinaria mediterránea]]. |
O '''sasafrán'''<ref>Tanto o termo sasafrán coma azafrán son recoñecidos pola [[RAG]]- http://portaldaspalabras.org/buscador?id=299403&sinom=0 {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20140108162540/http://portaldaspalabras.org/buscador?id=299403&sinom=0 |date=08 de xaneiro de 2014 }}</ref> ou '''azafrán''' é unha [[especia]] en po de cor amarelada ou avermellada, que se extrae dos [[Estigma (botánica)|estigmas]] de [[flor]]es dunha [[variedade]] de '''''Crocus sativus''''' (flor do sasafrán), unha [[plantae|planta]] da familia das [[Iridáceas]], utilizado desde a [[Idade Antiga|antigüidade]] como [[especia]], principalmente na [[culinaria mediterránea]]. |
||
A variedade de ''Crocus sativus'' que se usa para extraer o sasafrán é orixinaria da rexión do mar [[Mediterráneo]] e consumido na [[culinaria]] da rexión, normalmente en [[risoto]]s, caldos e [[masa (alimento)|masas]]. Na [[España]], é esencial na [[paella]]. Usado desde hai séculos en prebes, arroz e aves. |
A variedade de ''Crocus sativus'' que se usa para extraer o sasafrán é orixinaria da rexión do mar [[Mediterráneo]] e consumido na [[culinaria]] da rexión, normalmente en [[risoto]]s, caldos e [[masa (alimento)|masas]]. Na [[España]], é esencial na [[paella]]. Usado desde hai séculos en prebes, arroz e aves. |
||
Revisión como estaba o 3 de setembro de 2018 ás 07:51
| Flor do sasafrán | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Flor do sasafrán á noitiña, con carpelos vermellos. | |||||||||||||||
| Clasificación científica | |||||||||||||||
| |||||||||||||||
| Nome binomial | |||||||||||||||
| 'Crocus sativus' L. | |||||||||||||||
O sasafrán[1] ou azafrán é unha especia en po de cor amarelada ou avermellada, que se extrae dos estigmas de flores dunha variedade de Crocus sativus (flor do sasafrán), unha planta da familia das Iridáceas, utilizado desde a antigüidade como especia, principalmente na culinaria mediterránea.
A variedade de Crocus sativus que se usa para extraer o sasafrán é orixinaria da rexión do mar Mediterráneo e consumido na culinaria da rexión, normalmente en risotos, caldos e masas. Na España, é esencial na paella. Usado desde hai séculos en prebes, arroz e aves.
Actualmente, é a especia máis cara do mundo, xa que para a preparación de só algúns gramos utilízanse millares de flores da planta, procesadas manualmente (cerca de 100 mil flores para a obtención de só 1 quilo de estigmas).
Notas
- ↑ Tanto o termo sasafrán coma azafrán son recoñecidos pola RAG- http://portaldaspalabras.org/buscador?id=299403&sinom=0 Arquivado 08 de xaneiro de 2014 en Wayback Machine.
Véxase tamén
Outros artigos
- Azafrán bravo
- Azafrán bastardo ou cártamo.
