Carnizaría: Diferenzas entre revisións
Sen resumo de edición |
m Arranxos varios |
||
Liña 1: | Liña 1: | ||
[[Ficheiro:'The_Butcher's_Shop',_oil_on_canvas_painting_by_Annibale_Carracci.jpg|miniatura|[[Annibale Carracci]], ''A carnizaría'' (cara a 1580). ]] |
[[Ficheiro:'The_Butcher's_Shop',_oil_on_canvas_painting_by_Annibale_Carracci.jpg|miniatura|[[Annibale Carracci]], ''A carnizaría'' (cara a 1580). ]] |
||
Unha '''carnizaría''',<ref>{{DRAG|carnizaría}}</ref><ref>VV. AA. (2012) ''Dicionario de alimentación e restauración'', Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega</ref> '''carnicería''' ou '''cortadoría'''<ref>{{DRAG|cortadoría}}</ref> é un establecemento onde se comercializan diferentes tipos de [[ |
Unha '''carnizaría''',<ref>{{DRAG|carnizaría}}</ref><ref>VV. AA. (2012) ''Dicionario de alimentación e restauración'', Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega</ref> '''carnicería''' ou '''cortadoría'''<ref>{{DRAG|cortadoría}}</ref> é un establecemento onde se comercializan diferentes tipos de [[carne]]s crúas dedicadas ó consumo humano. Xeralmente, na carnizaría realízanse as tarefas de procesado finais tales como despezamento e o [[Carne picada|picado]] das carnes. O equipamento mínimo dunha carnicería consta dun refrixerador industrial, un soporte para o despezamento, un conxunto de coitelos e un mostrador refrixerado. |
||
== Historia == |
== Historia == |
||
[[Ficheiro:12-alimenti,carni_bovine,Taccuino_Sanitatis,_Casanatense_418.jpg|miniatura|Ilustración medieval do ''Tacuina sanitatis'' ([[século XIV]]).]] |
[[Ficheiro:12-alimenti,carni_bovine,Taccuino_Sanitatis,_Casanatense_418.jpg|miniatura|Ilustración medieval do ''Tacuina sanitatis'' ([[século XIV]]).]] |
||
Dende tempos dos [[Imperio Romano|romanos]], o oficio de carniceiro estivo regulamentado, diversificado e ás veces dotado de certos privilexios. Na [[Idade Media|idade media]] [[Europa|europea]] era un cargo hereditario. En [[1096]], creouse o primeiro establecemento de venda de carne en [[París]] (actual ''Place du Châtelet'') deste xeito iniciouse a caste da ''Grandepenee'' en mans dunhas familias determinadas que foron ós poucos facéndose máis ricos (eran só unhas 20 familias aproximadamente). Os estatutos de [[1589]] en Francia obrigaron ós carniceiros a comercializar a carne xusto no intre no que se pesaba a carne en [[ |
Dende tempos dos [[Imperio Romano|romanos]], o oficio de carniceiro estivo regulamentado, diversificado e ás veces dotado de certos privilexios. Na [[Idade Media|idade media]] [[Europa|europea]] era un cargo hereditario. En [[1096]], creouse o primeiro establecemento de venda de carne en [[París]] (actual ''Place du Châtelet'') deste xeito iniciouse a caste da ''Grandepenee'' en mans dunhas familias determinadas que foron ós poucos facéndose máis ricos (eran só unhas 20 familias aproximadamente). Os estatutos de [[1589]] en Francia obrigaron ós carniceiros a comercializar a carne xusto no intre no que se pesaba a carne en [[balanza]]s, e non a ollo como se viña facendo dende moi antigo. |
||
== Notas == |
== Notas == |
Revisión como estaba o 4 de abril de 2017 ás 23:05
Unha carnizaría,[1][2] carnicería ou cortadoría[3] é un establecemento onde se comercializan diferentes tipos de carnes crúas dedicadas ó consumo humano. Xeralmente, na carnizaría realízanse as tarefas de procesado finais tales como despezamento e o picado das carnes. O equipamento mínimo dunha carnicería consta dun refrixerador industrial, un soporte para o despezamento, un conxunto de coitelos e un mostrador refrixerado.
Historia
Dende tempos dos romanos, o oficio de carniceiro estivo regulamentado, diversificado e ás veces dotado de certos privilexios. Na idade media europea era un cargo hereditario. En 1096, creouse o primeiro establecemento de venda de carne en París (actual Place du Châtelet) deste xeito iniciouse a caste da Grandepenee en mans dunhas familias determinadas que foron ós poucos facéndose máis ricos (eran só unhas 20 familias aproximadamente). Os estatutos de 1589 en Francia obrigaron ós carniceiros a comercializar a carne xusto no intre no que se pesaba a carne en balanzas, e non a ollo como se viña facendo dende moi antigo.
Notas
- ↑ Definicións no Dicionario da Real Academia Galega e no Portal das Palabras para carnizaría.
- ↑ VV. AA. (2012) Dicionario de alimentación e restauración, Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega
- ↑ Definicións no Dicionario da Real Academia Galega e no Portal das Palabras para cortadoría.
Véxase tamén
Wikimedia Commons ten máis contidos multimedia na categoría: Carnizaría |