Brassica oleracea gongylodes: Diferenzas entre revisións

Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
Explorar o historial de forma interactiva
← Edición máis vellaEdición máis nova →
Contido eliminado Contido engadido
VisualTexto wiki
RubenWGA (conversa | contribucións)
31.116 edicións
Arranxos
RubenWGA (conversa | contribucións)
31.116 edicións
en commons
Liña 11: Liña 11:
|species=[[brassica oleracea]]
|species=[[brassica oleracea]]
|subdivision=<center>'''''Brassica oleracea'' var. ''gongylodes'' [[Carolus Linnaeus|L.]]''', [[1753]]</center>
|subdivision=<center>'''''Brassica oleracea'' var. ''gongylodes'' [[Carolus Linnaeus|L.]]''', [[1753]]</center>
|subdivision_ranks=[[Nome trinomial]]
|subdivision_ranks=[[Nomenclatura trinomial|Nome trinomial]]
|synonyms=*(=) ''Brassica caulorapa'' (DC.) Pasq.
|synonyms=*(=) ''Brassica caulorapa'' (DC.) Pasq.
*(=) ''Brassica gongylodes'' (L.) Mill.
*(=) ''Brassica gongylodes'' (L.) Mill.
Liña 22: Liña 22:
O Kohlrabi foi creado por [[selección artificial]] para ser unha planta de crecemento de tipo [[meristema]], a súa orixe na natulareza é un cruzamento da planta salvaxe da col silvestre e o ravo branco salvaxe.
O Kohlrabi foi creado por [[selección artificial]] para ser unha planta de crecemento de tipo [[meristema]], a súa orixe na natulareza é un cruzamento da planta salvaxe da col silvestre e o ravo branco salvaxe.
== Características ==
== Características ==
Trátase dunha planta con grandes capacidades de cultivo de carácter bienal. Acompaña facilmente aos cultivos de [[Cebola|cebolas]], florece desde os meses de maio a agosto e posúe unhas flores hermafroditas. A parte comestible da planta é unha especie de bulbo (en realidade é unha especie de talo inmaturo engrosado, a versión madura é de textura madeira) en forma esférica cos troncos saíndo de forma ostensible, o tamaño da parte comestible adoita ser de 5 cm de diámetro, aínda que é variable, podendo chegar diámetros máis grandes, denominados superschmeltz/xigante (todas elas adoitan ter calidade para ser comestible). A cor pode oscilar desde o verde claro (máis habitual), até o violeta (a cor violeta é superficial, no seu interior adoita ter unha carne amarela). Os talos adoitan chegar a crecer de 3 a 5 dm de longo cunha folla ampla (comestible, pero que a miúdo se refuga).
Trátase dunha planta con grandes capacidades de cultivo de carácter bienal. Acompaña facilmente aos cultivos de [[cebola]]s, florece desde os meses de maio a agosto e posúe unhas flores hermafroditas. A parte comestible da planta é unha especie de bulbo (en realidade é unha especie de talo inmaturo engrosado, a versión madura é de textura madeira) en forma esférica cos troncos saíndo de forma ostensible, o tamaño da parte comestible adoita ser de 5 cm de diámetro, aínda que é variable, podendo chegar diámetros máis grandes, denominados superschmeltz/xigante (todas elas adoitan ter calidade para ser comestible). A cor pode oscilar desde o verde claro (máis habitual), até o violeta (a cor violeta é superficial, no seu interior adoita ter unha carne amarela). Os talos adoitan chegar a crecer de 3 a 5 dm de longo cunha folla ampla (comestible, pero que a miúdo se refuga).


== Contido nutricional ==
== Contido nutricional ==
Liña 29: Liña 29:


== Usos ==
== Usos ==
O principal uso da planta é culinario, adoita atoparse con relativa facilidade nas verdulerías e nas cociñas de Alemaña, Austria e de Suíza. Aínda que en menor medida pode verse en Países Baixos e Suecia. Sexa como sexa, por regra xeral adóitase cortar en dados alargados dun centímetro de grosor e é un ingrediente que forma parte das [[Sopa|sopas]] ou das ensaladas tras ser cocido (non máis dun cuarto de hora).
O principal uso da planta é culinario, adoita atoparse con relativa facilidade nas verdulerías e nas cociñas de Alemaña, Austria e de Suíza. Aínda que en menor medida pode verse en Países Baixos e Suecia. Sexa como sexa, por regra xeral adóitase cortar en dados alargados dun centímetro de grosor e é un ingrediente que forma parte das [[sopa]]s ou das ensaladas tras ser cocido (non máis dun cuarto de hora).


As follas son comestibles, crúas en ensaladas, adoitan cocerse ás veces e servirse como unha col.
As follas son comestibles, crúas en ensaladas, adoitan cocerse ás veces e servirse como unha col.
Liña 40: Liña 40:
==== Bos veciños ====
==== Bos veciños ====
* [[Xudía verde]]
* [[Xudía verde]]
* [[Chícharo|Chícharos]]
* [[Chícharo]]s
* [[Pataca|Patacas]]
* [[Pataca]]s
* [[Leituga|Leitugas]]
* [[Leituga]]s
* [[Allo porro]]
* [[Allo porro]]
* [[Ravo]]
* [[Ravo]]
* [[Remolacha]]
* [[Remolacha]]
* [[Scorzonera|Escorzonera]] (Raíz negra) ou Nabo negro
* [[Scorzonera]] (raíz negra ou nabo negro)
* Raíz de [[apio]]
* Raíz de [[apio]]
* [[Esparragueira|Espárrago]]
* [[Esparragueira|Espárrago]]
* [[Espinaca|Espinacas]]
* [[Espinaca]]s
* [[Tomate]]
* [[Tomate]]
* [[Melón (froita)|Melón]]
* [[Melón (froita)|Melón]]
Liña 65: Liña 65:


== Véxase tamén ==
== Véxase tamén ==
{{commonscat}}

=== Bibliografía ===
=== Bibliografía ===
* "''Cole crops.'' Botany, cultivation, and utilization", M. Nueuwhof. Leonard Hill Book Co., London, England, 1969
* "''Cole crops.'' Botany, cultivation, and utilization", M. Nueuwhof. Leonard Hill Book Co., London, England, 1969

Revisión como estaba o 31 de marzo de 2017 ás 15:46

Brassica oleracea gongyloides

Brassica oleracea var. gongylodes L.
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orde: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Xénero: Brassica
Especie: brassica oleracea
Nome trinomial
Brassica oleracea var. gongylodes L., 1753
Sinonimia
  • (=) Brassica caulorapa (DC.) Pasq.
  • (=) Brassica gongylodes (L.) Mill.
  • (=) Brassica oleracea var. caulorapa DC.
  • (≡) Brassica oleracea subsp. gongylodes

(L.) Schübl. & G. Martens[1]

O Brassica oleracea gongyloides é unha planta da familia das crucíferas. Denominada no norte de Europa moi frecuentemente como Kohlrabi (Germ. "kohl" + "rabí"). É unha variedade de col con gran parte á hinchazón que posúe a súa carne, de forma case esférica (xocosamente comparada co Sputnik pola súa similitude na forma).

O Kohlrabi foi creado por selección artificial para ser unha planta de crecemento de tipo meristema, a súa orixe na natulareza é un cruzamento da planta salvaxe da col silvestre e o ravo branco salvaxe.

Características

Trátase dunha planta con grandes capacidades de cultivo de carácter bienal. Acompaña facilmente aos cultivos de cebolas, florece desde os meses de maio a agosto e posúe unhas flores hermafroditas. A parte comestible da planta é unha especie de bulbo (en realidade é unha especie de talo inmaturo engrosado, a versión madura é de textura madeira) en forma esférica cos troncos saíndo de forma ostensible, o tamaño da parte comestible adoita ser de 5 cm de diámetro, aínda que é variable, podendo chegar diámetros máis grandes, denominados superschmeltz/xigante (todas elas adoitan ter calidade para ser comestible). A cor pode oscilar desde o verde claro (máis habitual), até o violeta (a cor violeta é superficial, no seu interior adoita ter unha carne amarela). Os talos adoitan chegar a crecer de 3 a 5 dm de longo cunha folla ampla (comestible, pero que a miúdo se refuga).

Contido nutricional

Brassica oleracea gongyloides.

O Brassica oleracea gongyloides pódese comer tanto cru como cocido (non máis dun cuarto de hora). Adoita ter un alto contido de elementos nutritivos como o selenio, vitamina B, ácido fólico, vitamina C, potasio, magnesio e cobre que adoitan achegar unha enerxía de 24 kcal/100 g.[2]

Usos

O principal uso da planta é culinario, adoita atoparse con relativa facilidade nas verdulerías e nas cociñas de Alemaña, Austria e de Suíza. Aínda que en menor medida pode verse en Países Baixos e Suecia. Sexa como sexa, por regra xeral adóitase cortar en dados alargados dun centímetro de grosor e é un ingrediente que forma parte das sopas ou das ensaladas tras ser cocido (non máis dun cuarto de hora).

As follas son comestibles, crúas en ensaladas, adoitan cocerse ás veces e servirse como unha col.

Nos Estados Unidos emprégase principalmente como alimento para a gandaría, adóitase empregar por ser das hortalizas de achegue máis importante en carbohidratos, chegando a 6,5 g por cada 100 g de Kohlrabi comestible. Existe no entanto en Hamburg Township, Míchigan a cidade se autodenominado como a "Capital Mundial do Kohlrabi" na que se celebra anualmente un festival que chegou a acoller a 600 persoas.[3]

Alimentos que se combinan co Brassica oleracea gongyloides

Existen algúns alimentos que se poden combinar co Brassica oleracea gongyloides para elaborar sopas, salsas ou ensaladas.

Bos veciños

Malos veciños

Notas

  1. ↑ Ref. GRIN
  2. ↑ Souci.Fachmann. Kraut 1994
  3. ↑ "Don't be afraid to try odd-looking kohlrabi". 1999-04-29. Consultado o 2017-03-31. 

Véxase tamén

Bibliografía

  • "Cole crops. Botany, cultivation, and utilization", M. Nueuwhof. Leonard Hill Book Co., London, England, 1969

Ligazóns externas

Traído desde «https://gl.wikipedia.org/w/index.php?title=Brassica_oleracea_gongylodes&oldid=4273687»