Mollo de soia: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
mSen resumo de edición |
m Bot: Engado {{Control de autoridades}}; cambios estética |
||
Liña 1: | Liña 1: | ||
[[ |
[[Ficheiro:Soy sauce in supermarket.JPG|thumb|Mollo de soia]] |
||
O '''mollo de soia''' ou '''salsa de soia''' |
O '''mollo de soia''' ou '''salsa de soia''' (醤油 '''''shōyu''''' en xaponés, 醤油 '''''jiàng yóu''''' en chinés) é un [[mollo]] fabricado a partir dunha mestura de grans de [[soia]] [[Fermentación|fermentados]] polos microrganismos ''[[Aspergillus oryzae]]'' e ''[[Aspergillus soyae]]''<ref>{{en}} 'Microbiology Laboratory Theory and Application.' Michael Leboffe and Burton Pierce, 2nd edition. pp.317</ref>, un [[cereal]] [[Torrefacción|torrado]], auga e [[sal mariño]]<ref>{{en}} [http://www.madehow.com/Volume-3/Soy-Sauce.html Common soy sauce preparation]</ref>. |
||
É común na gastronomía oriental, especialmente para acompañar o [[sushi]]. |
É común na gastronomía oriental, especialmente para acompañar o [[sushi]]. |
||
== Véxase tamén == |
== Véxase tamén == |
||
*[[Soia]] |
* [[Soia]] |
||
== Notas == |
== Notas == |
||
{{Listaref}} |
{{Listaref}} |
||
{{Control de autoridades}} |
|||
[[Categoría:Salsas]] |
[[Categoría:Salsas]] |
Revisión como estaba o 26 de xaneiro de 2016 ás 00:49
O mollo de soia ou salsa de soia (醤油 shōyu en xaponés, 醤油 jiàng yóu en chinés) é un mollo fabricado a partir dunha mestura de grans de soia fermentados polos microrganismos Aspergillus oryzae e Aspergillus soyae[1], un cereal torrado, auga e sal mariño[2].
É común na gastronomía oriental, especialmente para acompañar o sushi.
Véxase tamén
Notas
- ↑ (en inglés) 'Microbiology Laboratory Theory and Application.' Michael Leboffe and Burton Pierce, 2nd edition. pp.317
- ↑ (en inglés) Common soy sauce preparation