Azafrán: Diferenzas entre revisións
m Bot: Cambio o modelo: Referencias; cambios estética |
|||
| Liña 27: | Liña 27: | ||
== Véxase tamén == |
== Véxase tamén == |
||
=== Outros artigos === |
=== Outros artigos === |
||
* [[Azafrán bravo]] |
|||
* [[Azafrán bastardo]] ou cártamo. |
* [[Azafrán bastardo]] ou cártamo. |
||
Revisión como estaba o 29 de xuño de 2015 ás 18:12
| Flor do sasafrán | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Flor do sasafrán á noitiña, con carpelos vermellos. | |||||||||||||||
| Clasificación científica | |||||||||||||||
| |||||||||||||||
| Nome binomial | |||||||||||||||
| 'Crocus sativus' L. | |||||||||||||||
O sasafrán[1] ou azafrán é unha especia en po de cor amarelada ou avermellada, que se extrae dos estigmas de flores dunha variedade de Crocus sativus (flor do sasafrán), unha planta da familia das Iridáceas, utilizado desde a antigüidade como especia, principalmente na culinaria mediterránea.
A variedade de Crocus sativus que se usa para extraer o sasafrán é orixinaria da rexión do mar Mediterráneo e consumido na culinaria da rexión, normalmente en risotos, caldos e masas. Na España, é esencial na paella. Usado desde hai séculos en prebes, arroz e aves.
Actualmente, é a especia máis cara do mundo, xa que para a preparación de só algúns gramos utilízanse millares de flores da planta, procesadas manualmente (cerca de 100 mil flores para a obtención de só 1 quilo de estigmas).
Notas
- ↑ Tanto o termo sasafrán coma azafrán son recoñecidos pola RAG- http://portaldaspalabras.org/buscador?id=299403&sinom=0
Véxase tamén
Outros artigos
- Azafrán bravo
- Azafrán bastardo ou cártamo.