Champiñón común: Diferenzas entre revisións
corrixo "soen" por "adoitan" ou "acostuman" |
m Bot - borrado de comas antes de etcétera [http://academia.gal/dicionario#searchNoun.do?nounTitle=etc%C3%A9tera]; cambios estética |
||
Liña 35: | Liña 35: | ||
== Gastronomía == |
== Gastronomía == |
||
O champiñón común ten un sabor neutro e delicado, cun recendo lixeiramente a [[noz (froito)|noz]] nos exemplares máis maduros. É popular en gastronomía, incluso en Galiza, e de escaso rendemento calórico, contendo arredor de 20 [[caloría]]s cada 100 gramos. É relativamente rico en [[fibra alimentaria]], así como en [[vitamina B6]], [[vitamina C]], [[vitamina D]], [[potasio]] e [[niacina]]. É utilizado na elaboración de [[pizza]]s, revoltos, [[tortilla]]s |
O champiñón común ten un sabor neutro e delicado, cun recendo lixeiramente a [[noz (froito)|noz]] nos exemplares máis maduros. É popular en gastronomía, incluso en Galiza, e de escaso rendemento calórico, contendo arredor de 20 [[caloría]]s cada 100 gramos. É relativamente rico en [[fibra alimentaria]], así como en [[vitamina B6]], [[vitamina C]], [[vitamina D]], [[potasio]] e [[niacina]]. É utilizado na elaboración de [[pizza]]s, revoltos, [[tortilla]]s etc. |
||
== Sinónimos == |
== Sinónimos == |
||
O [[basónimo]] de ''A. bisporus'' é ''Psalliota hortensis'' f. ''bispora'' <small>J.E. Lange, 1926</small>. Son tamén sinónimos |
O [[basónimo]] de ''A. bisporus'' é ''Psalliota hortensis'' f. ''bispora'' <small>J.E. Lange, 1926</small>. Son tamén sinónimos os nomes científicos a seguir: |
||
*''Agaricus bisporus'' <small>(J.E. Lange) Pilát, 1951</small> |
* ''Agaricus bisporus'' <small>(J.E. Lange) Pilát, 1951</small> |
||
*''Agaricus bisporus'' <small>(J.E. Lange) Singer, 1951</small> |
* ''Agaricus bisporus'' <small>(J.E. Lange) Singer, 1951</small> |
||
*''Agaricus bisporus'' var. ''albidus'' <small>(J.E. Lange) Singer, 1961</small> |
* ''Agaricus bisporus'' var. ''albidus'' <small>(J.E. Lange) Singer, 1961</small> |
||
*''Agaricus bisporus'' var. ''avellaneus'' <small>(J.E. Lange) Singer, 1961</small> |
* ''Agaricus bisporus'' var. ''avellaneus'' <small>(J.E. Lange) Singer, 1961</small> |
||
*''Agaricus bisporus'' var. ''bisporus'' <small>(J.E. Lange) Pilát, 1951</small> |
* ''Agaricus bisporus'' var. ''bisporus'' <small>(J.E. Lange) Pilát, 1951</small> |
||
*''Agaricus brunnescens'' <small>Peck, 1900</small> |
* ''Agaricus brunnescens'' <small>Peck, 1900</small> |
||
*''Agaricus campestris'' var. ''bisporus'' <small>Kligman, 1943</small> |
* ''Agaricus campestris'' var. ''bisporus'' <small>Kligman, 1943</small> |
||
*''Agaricus campestris'' var. ''buchananii'' <small>Berk., 1860</small> |
* ''Agaricus campestris'' var. ''buchananii'' <small>Berk., 1860</small> |
||
*''Agaricus campestris'' var. ''elongatus'' <small>Berk., 1860</small> |
* ''Agaricus campestris'' var. ''elongatus'' <small>Berk., 1860</small> |
||
*''Agaricus campestris'' var. ''hortensis'' <small>Cooke, 1871</small> |
* ''Agaricus campestris'' var. ''hortensis'' <small>Cooke, 1871</small> |
||
*''Agaricus cookeanus'' <small>Bon, 1985</small> |
* ''Agaricus cookeanus'' <small>Bon, 1985</small> |
||
*''Agaricus hortensis'' <small>(Cooke) Pilát, 1951</small> |
* ''Agaricus hortensis'' <small>(Cooke) Pilát, 1951</small> |
||
*''Agaricus hortensis'' <small>(Cooke) S. Imai, 1938</small> |
* ''Agaricus hortensis'' <small>(Cooke) S. Imai, 1938</small> |
||
*''Agaricus subfloccosus'' var. ''bisporus <small>(J.E. Lange) Hlaváček, 1951</small> |
* ''Agaricus subfloccosus'' var. ''bisporus <small>(J.E. Lange) Hlaváček, 1951</small> |
||
*''Psalliota bispora'' <small>(J.E. Lange) F.H. Møller & Jul. Schäff., 1938</small> |
* ''Psalliota bispora'' <small>(J.E. Lange) F.H. Møller & Jul. Schäff., 1938</small> |
||
*''Psalliota bispora'' f. ''albida'' <small>(J.E. Lange) Treschew, 1944</small> |
* ''Psalliota bispora'' f. ''albida'' <small>(J.E. Lange) Treschew, 1944</small> |
||
*''Psalliota bispora'' f. ''avellanea'' <small>(J.E. Lange) Treschew, 1944</small> |
* ''Psalliota bispora'' f. ''avellanea'' <small>(J.E. Lange) Treschew, 1944</small> |
||
*''Psalliota campestris'' var. ''hortensis'' <small>(Cooke) Lloyd, 1899</small> |
* ''Psalliota campestris'' var. ''hortensis'' <small>(Cooke) Lloyd, 1899</small> |
||
*''Psalliota hortensis'' <small>(Cooke) J.E. Lange, 1926</small> |
* ''Psalliota hortensis'' <small>(Cooke) J.E. Lange, 1926</small> |
||
*''Psalliota hortensis'' f. ''albida'' <small>J.E. Lange, 1939</small> |
* ''Psalliota hortensis'' f. ''albida'' <small>J.E. Lange, 1939</small> |
||
*''Psalliota hortensis'' f. ''avellanea'' <small>J.E. Lange, 1939</small> |
* ''Psalliota hortensis'' f. ''avellanea'' <small>J.E. Lange, 1939</small> |
||
== Notas == |
== Notas == |
||
Liña 66: | Liña 66: | ||
== Véxase tamén == |
== Véxase tamén == |
||
=== Outros artigos === |
=== Outros artigos === |
||
*[[Champiñón]] (xénero ''Agaricus'') |
* [[Champiñón]] (xénero ''Agaricus'') |
||
=== Bibliografía === |
=== Bibliografía === |
||
* {{cita web|autor=Kuo, M|título=Agaricus bisporus: The button mushroom.|dataacceso=xaneiro de 2006|editor=MushroomExpert.Com|url=http://www.mushroomexpert.com/agaricus_bisporus.html}} |
* {{cita web|autor=Kuo, M|título=Agaricus bisporus: The button mushroom.|dataacceso=xaneiro de 2006|editor=MushroomExpert.Com|url=http://www.mushroomexpert.com/agaricus_bisporus.html}} |
||
Liña 75: | Liña 75: | ||
{{Micoloxía}} |
{{Micoloxía}} |
||
[[Categoría:Fungos comestibles]] |
[[Categoría:Fungos comestibles]] |
Revisión como estaba o 12 de abril de 2015 ás 22:53
Champiñón común | |||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Clasificación científica | |||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
Nome binomial | |||||||||||||||||
Agaricus bisporus (J.E.Lange) Imbach, 1946 | |||||||||||||||||
Variedades cultivares | |||||||||||||||||
|
O champiñón común ou champiñón de París, (do francés champignon) (Agaricus bisporus) é unha especie de fungo basidiomiceto da familia Agaricales, cultivado extensamente para o seu uso en gastronomía. É o cogomelo máis empregado entre os fungos comestíbeis, prestándose en numerosas formas de consumo. Malia a micofobia galega tradicional, o consumo e cultivo do champiñón é común en Galiza hoxe en día[1].
Descrición
A. bisporus presenta un chapeu arredondado e lixeiramente achatado na parte superior. Durante o proceso de crecemento, este se atopa unido ao pé por medio dun anel simple, é dicir virado só cara a base; contra o final da fase de desenvolvemento abre, co que quedan á vista as lamelas típicas das agaricáceas. Estas están ceibas do pé, e co tempo tornan gradualmente dunha cor rosada a unha parda escura. O chapeu pode acadar os 18 cm de diámetro, e o pé até oito de longo e tres de diámetro.
O trazo distintivo de A. bisporus é microscópico: as súas esporas (que miden de 5,5 a 8,5 por 4 a 6,5 µ), de forma elíptica, preséntanse dúas por cada basidio, no canto de catro como é habitual noutros Agaricus.
A variedade cultivada máis frecuentemente, A. bisporus var hortensis, é de cor branca en toda a súa superficie; a carne presenta algúns matices rosados. Esta variedade, orixinaria de Pensilvania —onde un granxeiro a obtivo mediante unha mutación ao chou— desprazou virtualmente do mercado, pola súa mellor adapción á conservación, á orixinal A. bisporus var brunnescens. Dependendo do punto de maduración co que se comercializa, esta última véndese baixo o nome de portobello —máis grande e desenvolvido— ou crimini —en etapa xuvenil—; adoitan presentar un maior tamaño que o mutante branco, e un chapeu é máis largo e achatado, destinándose especialmente ao consumo inmediato.
Cultivo
Coma outras especies do xénero, A. bisporus é saprófita. Preséntase en feixes ou fatos apertados, o que fai que a produción por m² sexa elevada. Cultívase polo xeral sobre compost, no que se inocula o micelio, normalmente usando grans de trigo estériles recubertos de hifas do fungo.
Gastronomía
O champiñón común ten un sabor neutro e delicado, cun recendo lixeiramente a noz nos exemplares máis maduros. É popular en gastronomía, incluso en Galiza, e de escaso rendemento calórico, contendo arredor de 20 calorías cada 100 gramos. É relativamente rico en fibra alimentaria, así como en vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasio e niacina. É utilizado na elaboración de pizzas, revoltos, tortillas etc.
Sinónimos
O basónimo de A. bisporus é Psalliota hortensis f. bispora J.E. Lange, 1926. Son tamén sinónimos os nomes científicos a seguir:
- Agaricus bisporus (J.E. Lange) Pilát, 1951
- Agaricus bisporus (J.E. Lange) Singer, 1951
- Agaricus bisporus var. albidus (J.E. Lange) Singer, 1961
- Agaricus bisporus var. avellaneus (J.E. Lange) Singer, 1961
- Agaricus bisporus var. bisporus (J.E. Lange) Pilát, 1951
- Agaricus brunnescens Peck, 1900
- Agaricus campestris var. bisporus Kligman, 1943
- Agaricus campestris var. buchananii Berk., 1860
- Agaricus campestris var. elongatus Berk., 1860
- Agaricus campestris var. hortensis Cooke, 1871
- Agaricus cookeanus Bon, 1985
- Agaricus hortensis (Cooke) Pilát, 1951
- Agaricus hortensis (Cooke) S. Imai, 1938
- Agaricus subfloccosus var. bisporus (J.E. Lange) Hlaváček, 1951
- Psalliota bispora (J.E. Lange) F.H. Møller & Jul. Schäff., 1938
- Psalliota bispora f. albida (J.E. Lange) Treschew, 1944
- Psalliota bispora f. avellanea (J.E. Lange) Treschew, 1944
- Psalliota campestris var. hortensis (Cooke) Lloyd, 1899
- Psalliota hortensis (Cooke) J.E. Lange, 1926
- Psalliota hortensis f. albida J.E. Lange, 1939
- Psalliota hortensis f. avellanea J.E. Lange, 1939
Notas
Véxase tamén
Outros artigos
- Champiñón (xénero Agaricus)
Bibliografía
- Kuo, M. MushroomExpert.Com, ed. "Agaricus bisporus: The button mushroom.". Consultado o xaneiro de 2006.
Ligazóns externas
Commons ten máis contidos multimedia sobre: Champiñón común |
Wikispecies posúe unha páxina sobre: Champiñón común |