Pretzel: Diferenzas entre revisións

Explorar o historial de forma interactiva

← Edición máis vella Edición máis nova →

Contido eliminado Contido engadido

En liña

Revisión como estaba o 13 de febreiro de 2015 ás 23:51

Un pretzel ou en antigo alto alemán brezitella palabra que derivou en pretzels, brezl e incluso pretzel; en Baviera e Austria pretzels, na fala vienesa tamén Pretzel, no dialecto suabo tamén Bretzet ou Bretzg / Bretzga (sing. / pl.), no Baden e alemánico a miúdo Bretschl; no norte de Alsacia xeralmente Bredschdel ou Bradschdal, nalgunhas formas do conxunto de dialectos suízo-alemáns 'bretzel'.^[1] É un tipo de galleta ou bolo enfornado, e retorto en forma de lazo, cun sabor lixeiramente salgado. A súa orixe atópase en Alemaña, e é bastante popular en Alsacia, a Suíza alemá, América do Norte e Australia.

O seu nome provén da palabra alemá Brezel ou Breze, derivada do latín bracellus, 'braciño' ou 'bracelo'. Este nome débese a que a súa forma lembra a dous brazos entrelazados. En Alemaña e especialmente en Baviera, lugar do seu nacemento, o pretzel é moi diferente ao dos Estados Unidos. Forma parte da comida típica do país e é un tipo de pan salgado.

Basicamente existen dúas categorías: os pretzels de galleta e os pretzels de pan mol. O segundo tipo pódese preparar cunha gran variedade de sabores, que inclúen améndoa, allo, etc.

Ingredientes

Os seus ingredientes principais soen ser: fariña de trigo con fermento, leite e manteiga; a masa mergúllase brevemente nunha solución de hidróxido de sodio (sosa cáustica) ou bicarbonato de sodio ao 3% antes de enfornar, e usualmente se lle engde sal, aínda que tamén se fan doces, aromatizados con canela, vainilla, etc. Algunhas receitas rexionais agregan ovo e reladura de limón.

Historia

A súa orixe parece estar relacionado coas festividades celtas que se realizaban ao inicio da primavera, cando o sol transita pola constelación de Aries, o carneiro, polo que a súa característica forma representaría os cornos deste animal zodiacal.

Os romanos chamáronos panis tordus. Contra o 610, os freires bieitos de Borgoña e Renania adoptáronos para entregalos como premio aos cativos que realizaban as súas tarefas escolares. Eles explicaban que os "brezel" representaban os brazos dun neno a realizar as súas pregarias e chamáronos brachiola ou pretiola.

A súa representación máis antiga aparece no Hortus Deliciarum, realizado en 1190. É unha das miniaturas do códice aparece a escena dun banquete no que participan a raíña Ester e o seu home o rei persiano Asuero/Jerjes. Sobre a mesa, óllase un brezel á dereita do rei.

Na tradición católica do sur de Alemaña utilizábanse os "palmbrezel" para adornar as palmas que se levaban a benzoar á igrexa o Domingo de Ramos (Palmsonntag).

Notas

↑ Atlas zur Alltagssprache - geographische Verteilung der Bezeichnungen „Bre(t)z-“, Universität Augsburg

Véxase tamén

[1] Atlas zur Alltagssprache - geographische Verteilung der Bezeichnungen „Bre(t)z-“, Universität Augsburg

[1]

@@ Liña 3: / Liña 3: @@
 [[Ficheiro:Laugenbrezel fcm.jpg|thumb|Un ''pretzel'' brando.]]
-Un '''''pretzel''''' ou en [[antigo alto alemán]] ''brezitella'' palabra que derivou en  ''pretzels'', ''brezl'' e incluso ''pretzel''; en [[Baviera]] e [[Austria]]  ''pretzels'', na fala [[Viena|vienesa]] tamén ''Pretzel'', no dialecto [[Suabia|suabo]] tamén ''Bretzet'' ou ''Bretzg'' / ''Bretzga''  (sing. / pl.), no [[Estado de Baden|Baden]] e [[alemánico]] a  miúdo ''Bretschl''; no norte de [[Alsacia]] xeralmente ''Bredschdel'' ou  ''Bradschdal'', nalgunhas formas do conxunto de dialectos suízo-alemáns ''''bretzel''''.<ref>[http://www.philhist.uni-augsburg.de/lehrstuehle/germanistik/sprachwissenschaft/ada/runde_7/f01c-d/ Atlas zur Alltagssprache - geographische Verteilung der Bezeichnungen „Bre(t)z-“], Universität Augsburg</ref>  É un tipo de [[galleta]] ou [[bolo]] enfornado, e retorto en forma de lazo, cun sabor lixeiramente salgado. A súa orixe atópase en [[Alemaña]], e é bastante popular en [[Alsacia]], a [[Suíza]] alemá, [[América do Norte]] e [[Australia]].
+Un '''''pretzel''''' ou en [[antigo alto alemán]] ''brezitella'' palabra que derivou en  ''pretzels'', ''brezl'' e incluso ''pretzel''; en [[Baviera]] e [[Austria]]  ''pretzels'', na fala [[Viena|vienesa]] tamén ''Pretzel'', no dialecto [[Suabia|suabo]] tamén ''Bretzet'' ou ''Bretzg'' / ''Bretzga''  (sing. / pl.), no [[Estado de Baden|Baden]] e [[alemánico]] a  miúdo ''Bretschl''; no norte de [[Alsacia]] xeralmente ''Bredschdel'' ou  ''Bradschdal'', nalgunhas formas do conxunto de dialectos suízo-alemáns ''''bretzel''''.<ref>[http://www.philhist.uni-augsburg.de/lehrstuehle/germanistik/sprachwissenschaft/ada/runde_7/f01c-d/ Atlas zur Alltagssprache - geographische Verteilung der Bezeichnungen „Bre(t)z-“], Universität Augsburg</ref>  É un tipo de [[galleta]] ou [[Pan|bolo]] enfornado, e retorto en forma de lazo, cun sabor lixeiramente salgado. A súa orixe atópase en [[Alemaña]], e é bastante popular en [[Alsacia]], a [[Suíza]] alemá, [[América do Norte]] e [[Australia]].
 O seu nome provén da palabra [[Lingua alemá|alemá]] ''Brezel'' ou ''Breze'', derivada do latín ''bracellus'', 'braciño' ou 'bracelo'. Este nome débese a que a súa forma lembra a dous brazos entrelazados. En [[Alemaña]] e especialmente en [[Baviera]], lugar do seu nacemento, o ''pretzel'' é moi diferente ao dos [[Estados Unidos]]. Forma parte da comida típica do país e é un tipo de pan salgado.