Androlla: Diferenzas entre revisións
Sen resumo de edición |
m engado a Categoría:Porco mediante HotCat |
||
| Liña 18: | Liña 18: | ||
[[Categoría:Embutidos]] |
[[Categoría:Embutidos]] |
||
[[Categoría:Porco]] |
|||
[[fr:Andouille]] |
[[fr:Andouille]] |
||
Revisión como estaba o 25 de xaneiro de 2015 ás 14:48
|
Este artigo sobre gastronomía é, polo de agora, só un bosquexo. Traballa nel para axudar a contribuír a que a Galipedia mellore e medre.
Existen igualmente outros artigos relacionados con este tema nos que tamén podes contribuír. |
A androlla é un embutido cárnico elaborado con costela de porco, pemento, sal e allo. Consómese normalmente cocida acompañada de cachelos, aínda que tamén se pode preparar asada no forno ou grellada.
Este manxar típico do sueste Ourense e de Lugo e do Bierzo ten a súa festa na vila de Viana do Bolo[1] coincidindo tódolos anos co domingo de entroido e na vila da montaña lucense Navia de Suarna[2]
Etimoloxía
A denominación "androlla" vén do francés "andouille", como se coñece en Bretaña e Normandía a un embutido moi similar[3]. A denominación francesa, xa existente na idade media, provén do latín vulgar "inductile", do verbo latino "inducere" (introducir), que se refire "ao que é introducido" (no botelo neste caso). Da palabra francesa deriva tamén a Nduja italiana, típica na rexión de Calabria[4].