Hamburguesa: Diferenzas entre revisións
m Simplificando redireccións cara a Estados Unidos de América |
|||
| Liña 6: | Liña 6: | ||
== Historia == |
== Historia == |
||
No ano [[-1500|1500]] [[AEC]] xa hai indicios de fabricación de carne picada, con aditivos e especias, co seu posterior embutido nunha pel onde se deixaba secar e transformar. Será logo, durante a época do [[Imperio romano]] e na [[Idade Media]], cando este produto aumentará a súa fama. Na época da [[Revolución industrial]], increméntase a reutilización do tecido adiposo e o tecido conxuntivo mesturándoo con outros tipos de carne. Desta forma, esta actividade que inicialmente era [[exclusión social|marxinal]], pasa a esixir unha calidade dos animais de procedencia maior. O termo ''hamburguesa'' comézase a utilizar no [[1884]] na expresión ''Hamburguer steak'' ou ''[[Bistec]] de Hamburgo'' que era como se denominaba á carne molida que preparaban os [[inmigrantes]] [[alemaña|alemáns]] que vivían en [[Estados Unidos de América |
No ano [[-1500|1500]] [[AEC]] xa hai indicios de fabricación de carne picada, con aditivos e especias, co seu posterior embutido nunha pel onde se deixaba secar e transformar. Será logo, durante a época do [[Imperio romano]] e na [[Idade Media]], cando este produto aumentará a súa fama. Na época da [[Revolución industrial]], increméntase a reutilización do tecido adiposo e o tecido conxuntivo mesturándoo con outros tipos de carne. Desta forma, esta actividade que inicialmente era [[exclusión social|marxinal]], pasa a esixir unha calidade dos animais de procedencia maior. O termo ''hamburguesa'' comézase a utilizar no [[1884]] na expresión ''Hamburguer steak'' ou ''[[Bistec]] de Hamburgo'' que era como se denominaba á carne molida que preparaban os [[inmigrantes]] [[alemaña|alemáns]] que vivían en [[Estados Unidos de América|Estados Unidos]]. En [[1885]], a cidade de [[Hamburg (Nova York)|Hamburg]] en [[Nova York]] di inventar un [[sandwich]] con carne moida, que adopta o nome da [[cidade]] que o creou. Actualmente, este tipo de industria cárnica amósase como unha alternativa á carne fresca. |
||
== Bibliografía == |
== Bibliografía == |
||
Revisión como estaba o 23 de agosto de 2013 ás 18:42
A hamburguesa é un alimento procesado en forma de sandwich cilíndrico que consta de carne picada e compactada cociñada á grella ou fritida. Preséntase entre dous pans lixeiros que posúen unha forma semiesférica que con frecuencia posúen sementes de sésamo na parte posterior. Adoita estar acompañada de aros de cebola, follas de leituga, algún toro de tomate, láminas de conservas en vinagre, etc. Así mesmo, é costume que sexa aliñada con algún condimento como o ketchup, a mostaza ou a maionesa e por veces cunha ou varias láminas de queixo procesado.
Etimoloxía
A palabra hamburguesa ven do inglés hamburguer, en relación á cidade de Hamburgo.
Historia
No ano 1500 AEC xa hai indicios de fabricación de carne picada, con aditivos e especias, co seu posterior embutido nunha pel onde se deixaba secar e transformar. Será logo, durante a época do Imperio romano e na Idade Media, cando este produto aumentará a súa fama. Na época da Revolución industrial, increméntase a reutilización do tecido adiposo e o tecido conxuntivo mesturándoo con outros tipos de carne. Desta forma, esta actividade que inicialmente era marxinal, pasa a esixir unha calidade dos animais de procedencia maior. O termo hamburguesa comézase a utilizar no 1884 na expresión Hamburguer steak ou Bistec de Hamburgo que era como se denominaba á carne molida que preparaban os inmigrantes alemáns que vivían en Estados Unidos. En 1885, a cidade de Hamburg en Nova York di inventar un sandwich con carne moida, que adopta o nome da cidade que o creou. Actualmente, este tipo de industria cárnica amósase como unha alternativa á carne fresca.
Bibliografía
Sánchez Pineda, M.T. (2003) Procesos de elaboración de alimentos y bebidas. Madrid: Ed. Mundi-prensa (en castelán)