Ácido elaídico: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
Sen resumo de edición |
Sen resumo de edición |
||
| Liña 3: | Liña 3: | ||
[[Ficheiro:Elaidic-acid-from-xtal-3D-vdW.png|miniatura|dereita|250px|Modelo en 3D do ácido elaídico.<br>[[Fórmula]]:C<sub>18</sub>H<sub>34</sub>O<sub>2</sub>.]] |
[[Ficheiro:Elaidic-acid-from-xtal-3D-vdW.png|miniatura|dereita|250px|Modelo en 3D do ácido elaídico.<br>[[Fórmula]]:C<sub>18</sub>H<sub>34</sub>O<sub>2</sub>.]] |
||
O '''ácido elaídico''' ou ácido ''trans''-9-octadecenoico <ref>CHEBI [https://www.ebi.ac.uk/chebi/searchId.do?chebiId=27997]</ref><ref>ChemSpider - Elaidic acid [http://www.chemspider.com/553123]</ref> é un [[ácido graxo]] insaturado ''trans'', que é a principal [[graxa trans]] que se encontra nos aceites vexetais [[Hidroxenación|hidroxenados]] e aparece en pequenas cantidades no leite caprino e bovino (aproximadamente o 0,1% dos ácidos graxos que conteñen) <ref name=Alonso>{{cite journal |author=Alonso L, Fontecha J, Lozada L, Fraga MJ, Juárez M |title=Fatty acid composition of caprine milk: major, branched-chain, and trans fatty acids |journal=J. Dairy Sci. |volume=82 |issue=5 |pages=878–84 |year=1999 |pmid=10342226 |doi=10.3168/jds.S0022-0302(99)75306-3}}</ref> e nalgunhas carnes. É un [[isómero xeométrico]] do [[ácido oleico]], sendo este último a forma ''cis''. O nome da reacción chamada [[elaidinización]] procede deste ácido ; dita reacción consiste en alterar a orientación da configuración en torno aos dobres enlaces de ''cis'' a ''trans'', o que incrementa o punto de fusión e a duración das graxas. |
O '''ácido elaídico''' ou ácido ''trans''-9-octadecenoico <ref>CHEBI [https://www.ebi.ac.uk/chebi/searchId.do?chebiId=27997]</ref><ref>ChemSpider - Elaidic acid [http://www.chemspider.com/553123]</ref> é un [[ácido graxo]] insaturado [[isómero trans|''trans'']], que é a principal [[graxa trans]] que se encontra nos aceites vexetais [[Hidroxenación|hidroxenados]] e aparece en pequenas cantidades no leite caprino e bovino (aproximadamente o 0,1% dos ácidos graxos que conteñen) <ref name=Alonso>{{cite journal |author=Alonso L, Fontecha J, Lozada L, Fraga MJ, Juárez M |title=Fatty acid composition of caprine milk: major, branched-chain, and trans fatty acids |journal=J. Dairy Sci. |volume=82 |issue=5 |pages=878–84 |year=1999 |pmid=10342226 |doi=10.3168/jds.S0022-0302(99)75306-3}}</ref> e nalgunhas carnes. É un [[isómero xeométrico]] do [[ácido oleico]], sendo este último a forma ''cis''. O nome da reacción chamada [[elaidinización]] procede deste ácido ; dita reacción consiste en alterar a orientación da configuración en torno aos dobres enlaces de ''cis'' a ''trans'', o que incrementa o punto de fusión e a duración das graxas. |
||
O ácido elaídico incrementa a actividade da proteína transferente de colesteriléster ([[CETP]]), a cal á súa vez eleva a cantidade de colesterol [[lipoproteína de moi baixa densidade|VLDL]] e diminúe a do colesterol [[lipoproteína de alta densidade|HDL]], o que pode favorecer a [[aterosclerose]].<ref name="pmid8018112">{{cite journal |author=Abbey M, Nestel PJ |title=Plasma cholesteryl ester transfer protein activity is increased when trans-elaidic acid is substituted for cis-oleic acid in the diet |journal=Atherosclerosis |volume=106 |issue=1 |pages=99–107 |year=1994 |pmid=8018112 |doi=10.1016/0021-9150(94)90086-8 }}</ref> |
O ácido elaídico incrementa a actividade da proteína transferente de colesteriléster ([[CETP]]), a cal á súa vez eleva a cantidade de colesterol [[lipoproteína de moi baixa densidade|VLDL]] e diminúe a do colesterol [[lipoproteína de alta densidade|HDL]], o que pode favorecer a [[aterosclerose]].<ref name="pmid8018112">{{cite journal |author=Abbey M, Nestel PJ |title=Plasma cholesteryl ester transfer protein activity is increased when trans-elaidic acid is substituted for cis-oleic acid in the diet |journal=Atherosclerosis |volume=106 |issue=1 |pages=99–107 |year=1994 |pmid=8018112 |doi=10.1016/0021-9150(94)90086-8 }}</ref> |
||
Revisión como estaba o 26 de decembro de 2012 ás 23:48
Número CAS: 112-79-8.
Nome IUPAC: ácido (E)-octadec-9-enoico.
Fórmula:C18H34O2.
O ácido elaídico ou ácido trans-9-octadecenoico [1][2] é un ácido graxo insaturado trans, que é a principal graxa trans que se encontra nos aceites vexetais hidroxenados e aparece en pequenas cantidades no leite caprino e bovino (aproximadamente o 0,1% dos ácidos graxos que conteñen) [3] e nalgunhas carnes. É un isómero xeométrico do ácido oleico, sendo este último a forma cis. O nome da reacción chamada elaidinización procede deste ácido ; dita reacción consiste en alterar a orientación da configuración en torno aos dobres enlaces de cis a trans, o que incrementa o punto de fusión e a duración das graxas.
O ácido elaídico incrementa a actividade da proteína transferente de colesteriléster (CETP), a cal á súa vez eleva a cantidade de colesterol VLDL e diminúe a do colesterol HDL, o que pode favorecer a aterosclerose.[4]
Utilízase comercialmente na preparación de oleatos e locións, e como solvente farmacéutico.[5]
Notas
- ↑ CHEBI [1]
- ↑ ChemSpider - Elaidic acid [2]
- ↑ Alonso L, Fontecha J, Lozada L, Fraga MJ, Juárez M (1999). "Fatty acid composition of caprine milk: major, branched-chain, and trans fatty acids". J. Dairy Sci. 82 (5): 878–84. PMID 10342226. doi:10.3168/jds.S0022-0302(99)75306-3.
- ↑ Abbey M, Nestel PJ (1994). "Plasma cholesteryl ester transfer protein activity is increased when trans-elaidic acid is substituted for cis-oleic acid in the diet". Atherosclerosis 106 (1): 99–107. PMID 8018112. doi:10.1016/0021-9150(94)90086-8.
- ↑ PubChem compound - Elaidic acid [3]
Véxase tamén
Ligazóns externas
- Sommerfeld M. Trans unsaturated fatty acids in natural products and processed foods. Prog Lipid Res. 1983;22(3):221-33. PMID 6356151. [4]. Graxas trans na natureza e nos alimentos.