Azafrán: Diferenzas entre revisións
m r2.7.2) (Bot: Engado: pa:ਕੇਸਰ |
m r2.7.1) (Bot: Engado: ps:ګنګو |
||
Liña 60: | Liña 60: | ||
[[pl:Szafran uprawny]] |
[[pl:Szafran uprawny]] |
||
[[pnb:کیسر]] |
[[pnb:کیسر]] |
||
[[ps:ګنګو]] |
|||
[[pt:Açafrão]] |
[[pt:Açafrão]] |
||
[[ro:Șofran]] |
[[ro:Șofran]] |
Revisión como estaba o 28 de outubro de 2012 ás 14:36
O azafrán é unha especia en po de cor amarelada ou avermellada, e extraese dos estigmas de flores dunha variedade de Crocus sativus, unha planta da familia das Iridáceas, e utilizado desde a antigüidade como especia, principalmente na culinaria mediterránea.
A variedade de Crocus sativus que se usa para extraer o azafrán é orixinaria da rexióno do mar Mediterráneo e consumido na culinaria da rexión, normalmente en risotos, caldos e masas. Na España, é esencial na paella. Usado desde hai séculos en prebes, arroz e aves.
Actualmente, é a especia mais cara do mundo, unha vez que para a preparación de só alguns gramos utilizamse millares de flores da planta, procesadas manualmente (cerca de 100 mil flores para a obtención de só 1 quilo de estigmas).