Azafrán: Diferenzas entre revisións
m Bot: Substitución automática de texto (-|thumb| +|miniatura| & -|thumbnail| +|miniatura|) |
m r2.7.2) (Bot: Engado: az:زافران |
||
Liña 17: | Liña 17: | ||
[[an:Crocus sativus]] |
[[an:Crocus sativus]] |
||
[[ar:زعفران]] |
[[ar:زعفران]] |
||
[[az:زافران]] |
|||
[[bg:Шафран]] |
[[bg:Шафран]] |
||
[[bn:জাফরান]] |
[[bn:জাফরান]] |
Revisión como estaba o 13 de xullo de 2012 ás 20:00
O azafrán é unha especia en po de cor amarelada ou avermellada, e extraese dos estigmas de flores dunha variedade de Crocus sativus, unha planta da familia das Iridáceas, e utilizado desde a antigüidade como especia, principalmente na culinaria mediterránea.
A variedade de Crocus sativus que se usa para extraer o azafrán é orixinaria da rexióno do mar Mediterráneo e consumido na culinaria da rexión, normalmente en risotos, caldos e masas. Na España, é esencial na paella. Usado desde hai séculos en prebes, arroz e aves.
Actualmente, é a especia mais cara do mundo, unha vez que para a preparación de só alguns gramos utilizamse millares de flores da planta, procesadas manualmente (cerca de 100 mil flores para a obtención de só 1 quilo de estigmas).