Azafrán: Diferenzas entre revisións
m bot Engadido: bn:জাফরান |
m bot Engadido: ta:குங்குமப்பூச் செடி |
||
Liña 58: | Liña 58: | ||
[[sr:Шафран]] |
[[sr:Шафран]] |
||
[[sv:Saffranskrokus]] |
[[sv:Saffranskrokus]] |
||
[[ta:குங்குமப்பூச் செடி]] |
|||
[[te:కుంకుమ పువ్వు]] |
[[te:కుంకుమ పువ్వు]] |
||
[[th:หญ้าฝรั่น]] |
[[th:หญ้าฝรั่น]] |
Revisión como estaba o 17 de novembro de 2010 ás 07:27
O azafrán é unha especia en po de cor amarelada ou avermellada, e extraese dos estigmas de flores dunha variedade de Crocus sativus, unha planta da familia das Iridáceas, e utilizado desde a antigüidade como especia, principalmente na culinaria mediterránea.
A variedade de Crocus sativus que se usa para extraer o azafrán é orixinaria da rexióno do mar Mediterráneo e consumido na culinaria da rexión, normalmente en risotos, caldos e masas. Na España, é esencial na paella. Usado desde hai séculos en prebes, arroz e aves.
Actualmente, é a especia mais cara do mundo, unha vez que para a preparación de só alguns gramos utilizamse millares de flores da planta, procesadas manualmente (cerca de 100 mil flores para a obtención de só 1 quilo de estigmas).