Peixe azul: Diferenzas entre revisións
m bot Engadido: es:Pescado azul |
|||
| Liña 10: | Liña 10: | ||
== Características nutricionais e de saúde == |
== Características nutricionais e de saúde == |
||
Aconséllase incluír peixe azul na dieta dunha persoa sá e adulta, polo menos dúas ou tres veces á semana. O seu consumo racional ten algúns beneficios para a saúde debido aos seus contidos en poli insaturados do peixe, sobre todo o [[omega 3]]. Amosouse que é benefecioso para a regulación da [[tensión arterial]].<ref>"Does fish oil lower blood pressure? A meta-analysis of controlled trials", MC Morris, F Sacks and B Rosner, Circulation, Vol 88, 523-533, 1993 by American Heart Association</ref> O consumo de peixe azul dúas veces por semana axuda a diminuír o risco de padecer morte súbita por [[infarto de miocardio]] mediante a prevención da [[Trastornos do ritmo cardíaco|arritmia cardíaca]].<ref>{{ |
Aconséllase incluír peixe azul na dieta dunha persoa sá e adulta, polo menos dúas ou tres veces á semana. O seu consumo racional ten algúns beneficios para a saúde debido aos seus contidos en poli insaturados do peixe, sobre todo o [[omega 3]]. Amosouse que é benefecioso para a regulación da [[tensión arterial]].<ref>"Does fish oil lower blood pressure? A meta-analysis of controlled trials", MC Morris, F Sacks and B Rosner, Circulation, Vol 88, 523-533, 1993 by American Heart Association</ref> O consumo de peixe azul dúas veces por semana axuda a diminuír o risco de padecer morte súbita por [[infarto de miocardio]] mediante a prevención da [[Trastornos do ritmo cardíaco|arritmia cardíaca]].<ref>{{Cita publicación periódica| apelido= leaf | nome= A. | coautores= Kang, J.X., Xiao, E. & Billman, G| título= Clinical prevention of sudden cardiac death by n-3 polyunsaturated fatty acids and mechanism of prevention of arrhythmias by n-3 fish oils | revista= Circulation | volume= 107 | páxinas= 2646-52 | doi = 10.1161/01.CIR.0000069566.78305.33 | url = http://circ.ahajournals.org/cgi/content/full/107/21/2646 | pmid = 12782616 | fechaaceso= 2007-07-26}}</ref> Tanto o [[ácido eicosapentaenóico]], atopado nalgunhas especies de peixes graxos, coma outros ácidos graxos omega-3 como as [[resolvinas]], teñen efectos beneficiosos sobre o [[aparello circulatorio]] e de prevención da [[artrite]].<ref>{{Cita publicación periódica| apelido= Arita | nomee= M. | coautores= Bianchini F, Aliberti J, Sher A, Chiang N, Hong S, Yang R, Petasis NA & Serhan CN | título= Stereochemical assignment, antiinflammatory properties, and receptor for the omega-3 lipid mediator resolvin E1. | revista= [[Journal of Experimental Medicine]] | volume= 201 | número= 5 | páxinas= 713-22 | pmid = 15753205 | fechaaceso= 2007-07-26 | ano= 2005}}</ref> |
||
Algúns investigadores franceses publicaron no ano 2002 na ''[[British Medical Journal]]'' unha investigación realizada sobre unha poboación de 1674 xubilados do sur de Francia durante un período de sete anos, estudando o seu consumo contrastado contra a inxesta habitual de peixe azul, detectando presenza máis habitual de [[demencia]] naqueles que tiñan unha dieta baixa en peixe azul. A conclusión que obtiveron foi que quen inxere peixe azul cando menos unha vez á semana diminúe o risco de sufrir demencia durante un período de sete anos,<ref>{{ |
Algúns investigadores franceses publicaron no ano 2002 na ''[[British Medical Journal]]'' unha investigación realizada sobre unha poboación de 1674 xubilados do sur de Francia durante un período de sete anos, estudando o seu consumo contrastado contra a inxesta habitual de peixe azul, detectando presenza máis habitual de [[demencia]] naqueles que tiñan unha dieta baixa en peixe azul. A conclusión que obtiveron foi que quen inxere peixe azul cando menos unha vez á semana diminúe o risco de sufrir demencia durante un período de sete anos,<ref>{{Cita publicación periódica| apelido= Barberger-Gateau | nome= P | coautores= Letenneur L, Deschamps V, Pérès K, Dartigues JF & Renaud S | ano= 2002 | título= Fish, meat, and risk of dementia: cohort study. | revista= [[British Medical Journal]] | pmid = 12399342 | url = http://www.bmj.com/cgi/content/short/325/7370/932 | volume= 325 | número= 7370 | páxinas= 932-3 | doi = 10.1136/bmj.325.7370.932 | fechaaceso= 2007-10-16}}</ref> no estudo non se determina a causa pola que o peixe azul frea ou reduce a demencia. |
||
Malia o seu alto contido graxo, estas son do tipo polinsaturadas, polo que aumentan os niveis de colesterol HDL ("bo") diminuíndo así os niveis de colesterol LDL ("malo") e deste xeito minimízanse os riscos de enfermidades cardiovasculares. |
Malia o seu alto contido graxo, estas son do tipo polinsaturadas, polo que aumentan os niveis de colesterol HDL ("bo") diminuíndo así os niveis de colesterol LDL ("malo") e deste xeito minimízanse os riscos de enfermidades cardiovasculares. |
||
Revisión como estaba o 3 de febreiro de 2010 ás 20:49
O concepto de peixe azul (denominado tamén peixe graxo) atinxe esencialmente á proporción de graxa atopada entre os músculos do peixe. A denominación azul non atende a criterios biolóxicos, senón nutricionais. O peixe azul ou graxo é un grupo de peixes que contén máis dun 5% de graxa, mentres o peixe branco ou magro contén aproximadamente só un 2%. Existe unha clase intermedia, os peixes semigraxos, coma a robaliza ou a dourada, que conteñen entre un 2 e un 5% de graxa aproximadamente.
A cantidade de graxa inflúe na coloración, así que grande parte dos peixes graxos teñen coloración externa azul, de alí o seu nome.
Características biolóxicas
O peixe que entra na categoría de peixe azul é menos sedentario có considerado branco, de alí a súa maior necesidade de graxa. Pola mesma razón, os peixes azuis teñen unha cola ou aleta caudal moito máis potente cós brancos, cun bordo superior aforquillado, que no caso dos peixes brancos é redondeado. Como norma xeral, o peixe azul nada preto da superficie nas zonas do pélago, por iso ás veces aparece coa denominación de peixe peláxico. O peixe branco faino en augas moito máis fondas, próximas ao fondo.
Características nutricionais e de saúde
Aconséllase incluír peixe azul na dieta dunha persoa sá e adulta, polo menos dúas ou tres veces á semana. O seu consumo racional ten algúns beneficios para a saúde debido aos seus contidos en poli insaturados do peixe, sobre todo o omega 3. Amosouse que é benefecioso para a regulación da tensión arterial.[1] O consumo de peixe azul dúas veces por semana axuda a diminuír o risco de padecer morte súbita por infarto de miocardio mediante a prevención da arritmia cardíaca.[2] Tanto o ácido eicosapentaenóico, atopado nalgunhas especies de peixes graxos, coma outros ácidos graxos omega-3 como as resolvinas, teñen efectos beneficiosos sobre o aparello circulatorio e de prevención da artrite.[3]
Algúns investigadores franceses publicaron no ano 2002 na British Medical Journal unha investigación realizada sobre unha poboación de 1674 xubilados do sur de Francia durante un período de sete anos, estudando o seu consumo contrastado contra a inxesta habitual de peixe azul, detectando presenza máis habitual de demencia naqueles que tiñan unha dieta baixa en peixe azul. A conclusión que obtiveron foi que quen inxere peixe azul cando menos unha vez á semana diminúe o risco de sufrir demencia durante un período de sete anos,[4] no estudo non se determina a causa pola que o peixe azul frea ou reduce a demencia.
Malia o seu alto contido graxo, estas son do tipo polinsaturadas, polo que aumentan os niveis de colesterol HDL ("bo") diminuíndo así os niveis de colesterol LDL ("malo") e deste xeito minimízanse os riscos de enfermidades cardiovasculares.
Con todo, é bo acoutar que como todo produto cárnico contén xurros, polo cal deben evitarse en caso de pinga ou hiperuricemia.
Principais peixes azuis
O bacallau en salgadura considérase, a nivel nutricional, un peixe azul, xa que o proceso de salgadura aumenta considerablemente a súa concentración de graxa.
Referencias
- ↑ "Does fish oil lower blood pressure? A meta-analysis of controlled trials", MC Morris, F Sacks and B Rosner, Circulation, Vol 88, 523-533, 1993 by American Heart Association
- ↑ leaf, A.; Kang, J.X., Xiao, E. & Billman, G. "Clinical prevention of sudden cardiac death by n-3 polyunsaturated fatty acids and mechanism of prevention of arrhythmias by n-3 fish oils". Circulation 107: 2646–52. PMID 12782616. doi:10.1161/01.CIR.0000069566.78305.33. Parámetro descoñecido
|fechaaceso=ignorado (suxírese|data-acceso=) (Axuda); A referencia usa o parámetro obsoleto|coautores=(Axuda) - ↑ Arita; Bianchini F, Aliberti J, Sher A, Chiang N, Hong S, Yang R, Petasis NA & Serhan CN (2005). "Stereochemical assignment, antiinflammatory properties, and receptor for the omega-3 lipid mediator resolvin E1.". Journal of Experimental Medicine 201 (5): 713–22. PMID 15753205. Parámetro descoñecido
|nomee=ignorado (Axuda); Parámetro descoñecido|fechaaceso=ignorado (suxírese|data-acceso=) (Axuda); A referencia usa o parámetro obsoleto|coautores=(Axuda) - ↑ Barberger-Gateau, P; Letenneur L, Deschamps V, Pérès K, Dartigues JF & Renaud S (2002). "Fish, meat, and risk of dementia: cohort study.". British Medical Journal 325 (7370): 932–3. PMID 12399342. doi:10.1136/bmj.325.7370.932. Parámetro descoñecido
|fechaaceso=ignorado (suxírese|data-acceso=) (Axuda); A referencia usa o parámetro obsoleto|coautores=(Axuda)
Véxase tamén
Biblografía
- Clover, Charles. 2004. The End of the Line: How Overfishing Is Changing the World and What We Eat. Ebury Press, London. ISBN 0-09-189780-7
Outros artigos
- Peixe branco - Outra categoría de peixe
- Gastronomía mediterránea - unha das cociñas que máis peixe azul inclúen