Sorbitol: Diferenzas entre revisións

Explorar o historial de forma interactiva

← Edición máis vella Edición máis nova →

Contido eliminado Contido engadido

En liña

Revisión como estaba o 6 de decembro de 2009 ás 18:13

O sorbitol é un azucre de tipo poliol (fórmula empírica: C₆H₈(OH)₆) que o organismo metaboliza lentamente. Emprégase como edulcorante nos alimentos. Cualifícase como edulcorante nutritivo porque cada gramo proporciona catro calorías, ó mesmo que o azucre de mesa e o amidón.

Ten as mesmas vantaxes e inconvenientes ca frutosa e é o edulcorante máis habitual nos chicles "sen azucre". No fígado pode transformarse en glicosa e frutosa. Se se toma unha dose alta (máis de 50 gramos de sorbitol día), pode causar diarrea.

O sorbitol encóntrase de xeito natural nalgúns alimentos e tamén se produce industrialmente, por redución do monosacárido máis corrente, a glicosa, con hidróxeno. Tamén se forma no corpo humano. A retinopatía e a neuropatía diabética poderían estar relacionadas coa presenza de demasiado sorbitol nas células dos ollos e os nervios.

Atópase en cantidades apreciables nas algas pardas e, xunto coa frutosa, a glicosa e a sacarosa, en froitos como as peras, as mazás, as cereixas e os melocotóns.

É un sólido higroscópico que se utiliza na industria como humectante para manter diversos produtos cun grao de humidade apropiado. Utilízase na elaboración de alimentos, fármacos e produtos químicos. Utilízase tamén como acondicionador de papel, téxtiles, colas e cosméticos, e tamén como emulsiónante na fabricación de pasteis e doces co obxecto de impedir que se separen a fase acuosa e a fase graxa nestes alimentos.

Ó ter maior poder edulcorante que o azucre, obtense o mesmo sabor doce cunha cantidade inferior de sorbitol que a que sería necesaria empregando azucre común.

@@ Liña 1: / Liña 1: @@
 [[Ficheiro:Sorbitol_Fischer_projection.png|right|Sorbitol]]
-O '''sorbitol''' é un azucre de tipo [[poliol]] que o organismo [[metabolismo|metaboliza]] lentamente. Emprégase como [[edulcorante]] nos [[alimento]]s dietéticos. Cualificase como edulcorante nutritivo porque cada gramo proporciona catro [[caloría|calorías]], ó mesmo que o [[azucre|azucre de mesa]] e o [[amidón]].
+O '''sorbitol''' é un azucre de tipo [[poliol]] (fórmula empírica: C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>(OH)<sub>6</sub>) que o organismo [[metabolismo|metaboliza]] lentamente. Emprégase como [[edulcorante]] nos [[alimento]]s. Cualifícase como edulcorante nutritivo porque cada gramo proporciona catro [[caloría|calorías]], ó mesmo que o [[azucre|azucre de mesa]] e o [[amidón]].
-Ten as mesmas vantaxes e inconvenientes ca frutosa pero pode causar diarrea cando se consume en exceso. É o edulcorante máis habitual nos chicles "sen azucre". Non deben tomarse máis de 5 chicles ó día. No fígado pode transformarse en glicosa y frutosa. Se se toma unha dose alta (máis de 50 gramos de sorbitol día), pode causar diarrea.
-O sorbitol encontrase de xeito natural nalgúns alimentos e tamén se produce industrialmente. Tamén se forma no corpo humano e se a súa cantidade é excesiva, pode ser nocivo. A [[retinopatía]] e a [[neuropatía]] [[diabetes|diabética]] poderían estar relacionadas coa presenza de demasiado sorbitol nas [[célula]]s dos [[ollo]]s e os [[nervio]]s.
+Ten as mesmas vantaxes e inconvenientes ca [[frutosa]] e é o edulcorante máis habitual nos chicles "sen azucre". No fígado pode transformarse en [[glicosa]] e frutosa. Se se toma unha dose alta (máis de 50 gramos de sorbitol día), pode causar diarrea.
-A inxestión de sorbitol pode provocar dolor abdominal leve e [[diarrea]].
-Sorbitol, polialcohol de fórmula empírica C<sub>6</sub>H<sub>8</sub>(OH)<sub>6</sub> pode obterse por redución do [[monosacárido]] máis corrente, a [[glicosa]], con hidróxeno
+O sorbitol encóntrase de xeito natural nalgúns alimentos e tamén se produce industrialmente, por redución do [[monosacárido]] máis corrente, a glicosa, con hidróxeno. Tamén se forma no corpo humano. A [[retinopatía]] e a [[neuropatía]] [[diabetes|diabética]] poderían estar relacionadas coa presenza de demasiado sorbitol nas [[célula]]s dos [[ollo]]s e os [[nervio]]s.
-Atópase en cantidades apreciables nas algas roxas e, xunto coa [[frutosa]], a [[glicosa]] e a [[sacarosa]], en froitos como as peras, as mazás, as cereixas e os melocotóns.
+Atópase en cantidades apreciables nas [[alga]]s pardas e, xunto coa frutosa, a glicosa e a [[sacarosa]], en froitos como as [[pera]]s, as [[mazá]]s, as [[cereixa]]s e os [[melocotón]]s.
-É un sólido [[higroscópico]] que se utiliza na industria como humectante para manter diversos produtos cun grao de humidade apropiado, utilizase na elaboración de alimentos, fármacos e produtos químicos. Utilízase tamén como acondicionador de papel, téxtiles, colas e cosméticos, tamén  como [[emulsiónante]] na fabricación de pasteis e doces co obxecto de impedir que se separen a fase acuosa e a fase graxa nestes alimentos.
+É un sólido [[higroscópico]] que se utiliza na industria como humectante para manter diversos produtos cun grao de humidade apropiado. Utilízase na elaboración de alimentos, fármacos e produtos químicos. Utilízase tamén como acondicionador de papel, téxtiles, colas e cosméticos, e tamén  como [[emulsiónante]] na fabricación de pasteis e doces co obxecto de impedir que se separen a fase acuosa e a fase graxa nestes alimentos.
-Ó ter maior poder edulcorante que o [[azucre]], obtense o mesmo sabor doce cunha cantidade inferior de sorbitol que a que sería necesaria empregando azucre común. Non obstante, non se debe consumir en exceso.
+Ó ter maior poder edulcorante que o [[azucre]], obtense o mesmo sabor doce cunha cantidade inferior de sorbitol que a que sería necesaria empregando azucre común.
 [[Categoría:Compostos químicos]]