Feta

Queixo Feta

Queixo Feta nunha ensalada grega

Feta (Grego: φέτα, xenero feminino) trátase dun queixo clásico de Grecia fundamentado na callada do queixo que se cura en salmoira. Este tipo de queixo é moi tradicional, remóntase, polo menos, á Antigüidade homérica (Na Rapsodia "I" da Odisea inclúese unha moi completa descrición da preparación da feta). A feta elabórase xeralmente con leite de ovella aínda que pode atopase variedades con leite de cabra e ata de vaca nalgunhas áreas.

Principais características

É un queixo brando, sen "pel" que se expende en porcións rectangulares ou en forma de cuña. A súa consistencia é sólida aínda que flexible posuíndo algunhas gretas e presentando poucos pequenos ocos ou ningún. A súa porcentaxe butiroso (tenor graxo) mínimo é do 43% do peso neto. Ao gusto é delicadamente craso e lixeiramente acedo resultando nun sabor moi grato.

No comercio, a auténtica feta distribúese en caixas de madeira ou, na súa falta, en envasada en lata.

Emprego

O queixo feta está amparado por unha Denominación de orixe como un dos ingredientes da Ensalada grega e das empanadas gregas chamadas spanakotiropites.

A palabra feta tamén significa corte moi delgado de queixo ou friames. Exemplo unha feta de queixo, unha feta de xamón.

Véxase tamén

• Gastronomía grega
• Queixo
• Lista de queixos do mundo

Ligazóns externas

Artigo na Internet sobre o queixo Feta: [1]