Cozido à portuguesa

Cozido à portuguesa
Subclase de sopa alimento
Características  Material / ingrediente carne
Localización  País de orixe Portugal
Códigos e identificadores TasteAtlas cozido Freebase /m/0g9q69
Wikidata C:Commons

O Cozido à portuguesa é un cocido tradicional da cociña portuguesa, composto de diferentes vexetais e legumes cocidos xunto con algunhas carnes: principalmente de tenreira e porco. É un prato invernal de gran contundencia e moi enerxético que se serve quente.

Características

Realízase como calquera cocido dos existentes na cociña e entre os vexetais empregados están os feixóns (feijões), patacas (batatas), cenorias (cenouras), nabos, coles (couves) e arroz. Entre os produtos cárnicos inclúese galiña (ou polo, frango), entrecosto de porco afumado (entrecosto de porco), orella de porco etc. Entre os embutidos está a tradicional farinheira, o chourizo (chouriço), a morcilla (morcela), o chouriço de sangue etc., todos eles dun profundo sabor afumado, sabor e aroma que o caracteriza fronte a outros cocidos da Península Ibérica.

Véxase tamén

Outros artigos

• Cocido galego

Ligazóns externas

• Receita de cozido à portuguesa en páxinas gastronómicas
• Receita do cozido à portuguesa beirão Arquivado 23 de maio de 2008 en Wayback Machine.