Cogomelo da palla

Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
Saltar ata a navegación Saltar á procura
Cogomelo da palla
Exemplares de Volvariella volvacea. Algúns co veo completo e outros con el aberto.
Exemplares de Volvariella volvacea. Algúns co veo completo e outros con el aberto.
Clasificación científica
Reino: Fungi
División: Basidiomycota
Clase: Agaricomycetes
Orde: Agaricales
Familia: Pluteaceae
Xénero: Volvariella
Especie: V. volvacea
Nome binomial
Volvariella volvacea
(Bulliard ex Fries) Singer, 1951
Sinonimia
  • Volvaria volvacea
  • Agaricus volvaceus
  • Amanita virgata
  • Vaginata virgata

Volvariella volvacea (coñecido como cogomelo da palla) é unha especie de fungo comestible cultivado amplamente no leste e sueste de Asia e usado na súa culinaria.

Nomes[editar | editar a fonte]

En chinés, son chamados cǎogū (草菇, lit. "palla champiñón");[1] en Filipinas son coñecidos como kabuteng saging (fungo de banana); en thai chámanse het fang (เห็ดฟาง) e en vietnamita son chamados nấm rơm. En Asia é fácil conseguilos frescos, mais fóra dos países de cultivo véndense enlatados ou secos.

Cultivo[editar | editar a fonte]

Estes fungos son cultivados en camas de palla de arroz e colleitados inmaduros, durante a fase de botón ou "ovo" e antes de que se abra o veo.[2] Son adaptables e necesitan de 4 a 5 días para madurar. Cultívanse en climas subtropicais, con alta pluviosidade anual. Non se coñecen rexistros do seu cultivo anteriores ao século XIX.[1]

Precaución[editar | editar a fonte]

Parécese ao fungo velenoso Amanita phalloides, pero pode distinguirse porque a esporada da especie velenosa é branca e a da especie comestible é rosada. A súa confusión provocou algunhas intoxicacións en persoas tanto en California como en Australia, por exemplo.[3]

Notas[editar | editar a fonte]

  1. 1,0 1,1 Hsiung, Deh-Ta (2006). The Chinese Kitchen: 186–187. London: Kyle Cathie Ltd. ISBN 1-85626-702-4
  2. Li, G.S.F. (1992) "Morphology of Volvariella volvacea"; Shu-ting Chang & T. H. Quimio Tropical Mushrooms, Biological Nature and Cultivation Methods: 119-138.
  3. Fisher, David W. (2004) The Death Cap Amanita phalloides, The World's Most Dangerous Mushroom; AmericanMushrooms.