Carne de polo

Carne de polo
Subclase de carne carne de ave doméstica  Composto por peito de frango (pt) chicken gizzard (en) chicken thigh (en) chicken wing (en) chicken leg (en) Patinhas de frango (pt) chicken drumstick (en)  Uso alimento
Produto natural de galo
Pegada hídrica 4325 m³/t
Características  Produto natural de galo  Aspecto de galo
Códigos e identificadores Freebase /m/0f25w9 OpenAlex C2909545319 e C3018396171 UNII 0X8Q245Y7B
Wikidata C:Commons

Sopa coreana de pito con ginseng.

Polo con patacas.

A carne de polo ou pito é como se denomina ós tecidos musculares e órganos procedentes do polo. É moi frecuente atopalo en moitos pratos e preparacións da culinaria de todo o mundo. A súa carne considérase un alimento básico e é por esta razón pola que se inclúe no índice de prezos ao consumo.

Características do pito

Do polo consómense diferentes partes: as patas ou mans de pito, a crista, as ás (un dos pratos máis coñecidos son os buffalo wings estadounidenses), as pernas ou coxas de pito, a peituga e os miúdos (fígado, corazón ou moega). As partes das vísceras en moitos países son descartadas e non se inclúen na alimentación humana, aínda que, por exemplo, na cociña xaponesa emprégase ás veces no yakitori. Os ósos son aproveitados por regra xeral (no que se denomina carcasa, ou carapacho en Venezuela, do mesmo xeito que o pescozo) para a elaboración, xunto con diversas verduras de caldo de pito. Adóitase preparar á calor, a carne non se inxire crúa xa que pode posuír salmonela.

As ás e coxas son cortes moi apreciados. Pola súa banda, as patas son altamente ricas en coláxeno.