Ácido lactobiónico

Ácido lactobiónico
Nome IUPAC Ácido (2R,3R,4R)-2,3,5,6-tetrahidroxi-4-[ [(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihidroxi-6-(hidroximetil)-2-tetrahidropiranil]oxi]hexanoico
Outros nomes Galactosylgluconic acid
Identificadores
Número CAS	96-82-2
PubChem	7314
ChemSpider	7040
UNII	65R938S4DV
ChEBI	CHEBI:55481
Imaxes 3D Jmol	Image 1
SMILES O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O[C@@]([C@H](O)CO)([H])[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O)O[C@@H]1CO
Propiedades
Fórmula molecular	C12H22O12
Masa molar	358,30 g mol−1
Aspecto	Xarope
Solubilidade en auga	Libremente soluble
Se non se indica outra cousa, os datos están tomados en condicións estándar de 25 °C e 100 kPa.

O ácido lactobiónico (ácido 4-O-β-galactopiranosil-D-glicónico) é un azucre ácido. É un disacárido formado por ácido glicónico e galactosa. Pode orixinarse por oxidación da lactosa. O anión carboxilato do ácido lactobiónico denomínase lactobionato.

Como ácido que é, o ácido lactobiónico pode formar sales con catións minerais como o calcio, potasio, sodio e zinc. O lactobionato de calcio é un aditivo alimentario usado como estabilizador. O lactobionato de potasio engádese para a conservación de solucións de órganos en forma de Viaspan ou CoStorSol para proporcionar soporte osmótico e impedir o inchamento das células. Os sales minerais do ácido lactobiónico tamén se usan para a suplementación de minerais.

O ácido lactobiónico tamén se usa na industria cosmética como antioxidante e na industria farmacéutica como excipiente para formulacións farmacéuticas. Por exemplo, o antibiótico eritromicina utilízase como o sal lactobionato de eritromicina cando se administra por vía intravenosa.