Sucralosa
Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
| Sucralosa | |
|---|---|
 |
|
| Nome químico | 1,6-dicloro-1,6-dideoxi-β-D-fructo-furanosil 4-cloro
-4-deoxi-α-D-galactopiranosido |
| Fórmula química | C12H19Cl3O8 |
| Masa molecular | 397.64 g/mol |
| Número CAS | [56038-13-2] |
| Densidade | ? g/cm3 |
| Punto de fusión | 130 °C |
| Outra denominación | 1',4,6'-Trichlorogalactosucrose Trichlorosucrose |
| SMILES | O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CCl)O[C@] (CCl)1O[C@@H]2[C@H](O)[C@@H] (O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O2 |
| Responsabilidade e referencias | |
A Sucralosa é un edulcorante coñecido co nome comercial de Splenda(R). Na Union Europea, tamén co E 955. É unhas 600 veces máis doce que a sacarosa,[1] case o dobre que a sacarina e catro veces máis doce que o aspartamo.
Fabricase por haloxenación selectiva da sacarosa, na que os tres grupos hidroxilos da sacarosa se reemprazan por cloro dando 1,6-dicloro-1,6-dideoxi-β-D-fructo-furanosil 4-cloro-4-deoxi-α-D-galactopiranosido ou C12H19Cl3O8. A diferenza do aspartamo, é termoestable e resiste variedade de pH.
Pode usarse en pastelaría, e en produtos de larga vida. A inxesta diaria admisible é de 0-15 miligramos por kilogramo de peso corporal.
Notas [editar]
- ↑ Michael A. Friedman, Lead Deputy Commissioner for the FDA, Food Additives Permitted for Direct Addition to Food for Human Consumption; Sucralose Federal Register: 21 CFR Part 172, Docket No. 87F-0086, April 3, 1998
