Molexas

Na Galipedia, a wikipedia en galego.

Atención: este artigo precisa dun traballo de revisión. Ver páxina de conversa Por favor, vexa a lista de Artigos con problemas e mellóreo de acordo coas indicacións que aparecen nesa páxina. Cando os problemas se resolvan, retire esta mensaxe e borre a páxina da lista de artigos con problemas, pero, por favor, non quite esta mensaxe ata que estea todo solucionado.

Molexas é un termo culinario utilizado para referirse unha glándula comestíbel dos porcos , vacas e carneiros. Esta glándula, o timo^[1], consta de dúas partes, unha está pegada á gorxa e a outra, mais grande e apreciada gastronomicamente^[2] sitúase no peito. Normalmente antes de cociñalas son submerxidas en agua.

Alguns autores consideran que o páncreas pode ser considerado parte das molexas aínda que o Chef Phillip Boulot non está de acordo, moitas fontes si que o consideran, como o Larousse Gastronomique. En xeral na Galiza o páncreas ten un tratamento culinario separado das molexas.

[editar] Ligazóns externas

• Food Network Dictionary definition
• Stephanie Izard's Veal Sweetbreads recipe from season 4 of Top Chef on BravoTV
• The Maven's Word of the Day

[editar] Referencias