Gorgonzola (queixo)

Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
Queixo Gorgonzola

Gorgonzola é o nome dun queixo italiano de leite de vaca que debe o seu nome á localidade de Gorgonzola, situada nos arredores de Milán.

A pasta deste queixo é cremosa, ten un sabor agradable e un cheiro relativamente intenso.

Neste queixo, así como no Roquefort e no Camembert, para o proceso de maduración son inxectados fungos, que fan con que teña veas verde-azuladas e que lle dan un sabor especial. Neste caso, inxectase o Penicillium.

Na fabricación industrial actualmente úsase o proceso HTST ("High Temperature Short Time") para pasteurizar este queixo. Outro método de pasteurización é o chorro de vapor.

Véxase tamén[editar | editar a fonte]

Outros artigos[editar | editar a fonte]

Ligazóns externas[editar | editar a fonte]

Commons
Commons ten máis contidos multimedia sobre: Gorgonzola

http://www.engetecno.com.br/gorgonzola.htm