Ácido elaídico

Na Galipedia, a Wikipedia en galego.
Ácido elaídico.
Número CAS: 112-79-8.
Modelo do ácido elaídico.
Nome IUPAC: ácido (E)-octadec-9-enoico.
Modelo en 3D do ácido elaídico.
Fórmula:C18H34O2.

O ácido elaídico ou ácido trans-9-octadecenoico [1][2] é un ácido graxo insaturado trans, que é a principal graxa trans que se encontra nos aceites vexetais hidroxenados e aparece en pequenas cantidades no leite caprino e bovino (aproximadamente o 0,1% dos ácidos graxos que conteñen) [3] e nalgunhas carnes. É un isómero xeométrico do ácido oleico, sendo este último a forma cis. O nome da reacción chamada elaidinización procede deste ácido ; dita reacción consiste en alterar a orientación da configuración en torno aos dobres enlaces de cis a trans, o que incrementa o punto de fusión e a duración das graxas.

O ácido elaídico incrementa a actividade da proteína transferente de colesteriléster (CETP), a cal á súa vez eleva a cantidade de colesterol VLDL e diminúe a do colesterol HDL, o que pode favorecer a aterosclerose.[4]

Utilízase comercialmente na preparación de oleatos e locións, e como solvente farmacéutico.[5]

Notas[editar | editar a fonte]

  1. CHEBI [1]
  2. ChemSpider - Elaidic acid [2]
  3. Alonso L, Fontecha J, Lozada L, Fraga MJ, Juárez M (1999). "Fatty acid composition of caprine milk: major, branched-chain, and trans fatty acids". J. Dairy Sci. 82 (5): 878–84. DOI:10.3168/jds.S0022-0302(99)75306-3. PMID 10342226. 
  4. Abbey M, Nestel PJ (1994). "Plasma cholesteryl ester transfer protein activity is increased when trans-elaidic acid is substituted for cis-oleic acid in the diet". Atherosclerosis 106 (1): 99–107. DOI:10.1016/0021-9150(94)90086-8. PMID 8018112. 
  5. PubChem compound - Elaidic acid [3]

Véxase tamén[editar | editar a fonte]

Ligazóns externas[editar | editar a fonte]

  • Sommerfeld M. Trans unsaturated fatty acids in natural products and processed foods. Prog Lipid Res. 1983;22(3):221-33. PMID 6356151. [4]. Graxas trans na natureza e nos alimentos.